Dylunio Ffurfio Coffi Cistanche Gwib A Optimeiddio Ei Broses Gynhyrchu

Abstract:

Amcan: Optimeiddio'r broses ffurfio a gweithgynhyrchu ocoffi Cistanche ar unwaithyn ôl sefyllfa wirioneddol y ffatri.

Dulliau: Mae lluniocoffi Cistanche ar unwaithwedi'i optimeiddio trwy werthusiad synhwyraidd niwlog ynghyd â dyluniad cymysgedd D-optimaidd, ac effeithiau cyfanswm powdr hufen, cynnwys siwgr, cyfanswm powdr echdynnu, a chymhareb màs yCistancheac ymchwiliwyd i ganolbwyntio coffi ar sgôr synhwyraidd. Sefydlwyd y model atchweliad rhwng y cydrannau a'r gwerthusiad synhwyraidd o goffi Cistanche ar unwaith, a chafodd yr amodau gweithgynhyrchu gorau eu optimeiddio gan feddalwedd JMP.

Canlyniadau: Y fformiwleiddiad gorau posibl ocoffi Cistanche ar unwaithRoedd fel a ganlyn: 20 y cant o gyfanswm powdr hufen, 25 y cant o siwgr meddal, cyfanswm powdr echdynnu 55 y cant, y gymhareb oCoffi Cistanchewas 1:2 (m:m), the ratio of two mixed concentrates to maltodextrin was 1:0.6 and the ratio of powder to water at 1:8 was the best ratio. It was verified that the sensory score in this condition was 96.80 with a deviation from the predicted sensory score of 0.23%, and there was no significant difference (P>0.05). 

Casgliad Mae'r dull a'r model a sefydlwyd yn yr astudiaeth hon yn real ac yn effeithiol, a all ddarparu sail a chyfeiriadau ar gyfer cynhyrchu ymarferol.

GEIRIAU ALLWEDDOL:Cistanche; coffi ar unwaith; gwerthusiad synhwyraidd niwlog; Dyluniad cymysgedd D-optimaidd; JMP

Rhagymadrodd

Cofnodwyd Cistanche gyntaf yn "Shen Nong's Materia Medica" ac fe'i rhestrwyd fel y radd uchaf. Mae ei flas yn felys, yn hallt, ac yn gynnes ei natur. Mae ganddo'r swyddogaethau o fywiogi'r aren a chryfhau'r yang, maethu gwaed a gwlychu sychder, a lleithio'r coluddion a'r ymgarthu. Mae'n bennaf yn trin analluedd ac allyriadau arloesol a achosir gan ddiffyg yang aren, hanfod annigonol a gwaed, cymylogrwydd gwyn, dolur yn y canol a'r pengliniau, tinnitus, fertigo, anffrwythlondeb oherwydd oerfel yn y palas, a rhwymedd oherwydd sychder y coluddion. [1–2]. Mae gan Cistanche werth meddyginiaethol a bwytadwy pwysig ac fe'i gelwir yn "ginseng anialwch"[3]. Mae astudiaethau ffarmacolegol modern wedi dangos bod gan Cistanche effeithiau ffarmacolegol amrywiol megis gwrth-blinder, gwrth-heneiddio, gwrth-ocsidiad, gwella imiwnedd, niwro-amddiffyniad, ac effaith garthydd [4]. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, gyda heneiddio poblogaeth fy ngwlad a sylw cynyddol pobl i iechyd, mae ymchwil, datblygu a defnyddio Cistanche Cistanche wedi dod yn fan poeth yn raddol, ac mae diwydiant Cistanche Cistanche wedi datblygu'n gyflym.

Mynnwch SAMPL AM DDIM O GOFFI CISTANCHE INSTANT

Ar Ionawr 6, 2020, cyhoeddodd y Comisiwn Iechyd ac Iechyd Gwladol a Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad ar y cyd yr "Hysbysiad ar y Gwaith Peilot ar Reoli 9 Sylwedd fel pilosula Codonopsis sy'n fwyd ac yn ddeunyddiau meddyginiaethol Tsieineaidd yn ôl traddodiad" Llythyr Bwyd Guowei [2019] Rhif 311, bwriedir cynnal gwaith peilot ar gynhyrchu a gweithredu 9 sylwedd megis Cistanche sy'n fwyd a deunyddiau meddyginiaethol Tsieineaidd traddodiadol [5], gan ddarparu cefnogaeth polisi ar gyfer ymchwil a datblygu o fwyd swyddogaethol Cistanche Coffee, ynghyd â choco a the, yn cael ei adnabod fel y tair prif ddiod yn y byd, ac mae ganddo effeithiau amrywiol megis adfywiol, cynorthwyo treuliad, gostwng lipidau a siwgr gwaed, diffodd syched a diuresis, a gwella metaboledd glwcos [6]. Mae'r prif gynhwysion gweithredol mewn coffi, megis asid clorogenig, caffein, trigonelline, caffein, ac ati, wedi dod yn adnabyddus i'r cyhoedd yn raddol yn ystod y blynyddoedd diwethaf [7]. Amcangyfrifir, erbyn diwedd 2023, y bydd graddfa defnydd marchnad goffi fy ngwlad yn fwy na 180 biliwn yuan [8].

Yn ôl adroddiadau, mae diodydd coffi â blas llaeth gyda llai o chwerwder, melyster cymedrol a blas llyfn yn fwy poblogaidd yn Tsieina [9‒10]. Felly, wrth wella technoleg prosesu a rheoli ansawdd, gellir lleihau chwerwder coffi yn briodol, a gellir cynyddu cyfran y powdr siwgr a llaeth i wella dewis defnyddwyr domestig ar gyfer cynhyrchion coffi.

Ar hyn o bryd, mae'r adroddiadau ymchwil ar Cistanche yn canolbwyntio'n bennaf ar ei brif gyfansoddion cemegol, effeithiau ffarmacolegol a swyddogaethau gofal iechyd, sy'n gyfyngedig i ymchwil sylfaenol [2]. Mae nifer y ceisiadau patent ar gyfer Cistanche yn gymharol fawr, ond ychydig sy'n cael eu trosi'n gynhyrchion neu gymwysiadau ymarferol[11], tra bod cynhyrchion Cistanche ym Mongolia Fewnol, Gansu, a Xinjiang yn seiliedig yn bennaf ar ddeunyddiau crai Cistanche, ac mae yna ychydig o gynhyrchion wedi'u prosesu'n ddwfn[12]. Felly, mae o arwyddocâd ymarferol mawr i ddatblygu cynhyrchion Cistanche, cyfoethogi eu strwythur cynnyrch, cryfhau trawsnewid cynnyrch, a hyrwyddo datblygiad diwydiannau prosesu dwfn i lawr yr afon [12].

Mae'r dull gwerthuso cynhwysfawr niwlog yn ddull o werthuso cynhwysfawr ar ôl meintioli rhai ffactorau â ffiniau aneglur ac yn anodd eu mesur trwy ddefnyddio rhai cysyniadau mathemateg niwlog a chymhwyso'r egwyddor o synthesis perthynas niwlog [13]. Ystyriwch effaith ffactorau amrywiol ar y cynnyrch, er mwyn gwneud gwerthusiad gwrthrychol, cywir, gwyddonol rhesymol [14‒15]. Dyluniad cymysgedd D-optimaidd yw astudio un neu fwy o newidynnau ymateb yn ôl y newid yng nghyfansoddiad cymysgedd. Ar y rhagdybiaeth bod cyfanswm cyfran y cydrannau cymysgedd yn hafal i 100 y cant, trwy gymharu'r berthynas rhwng gwahanol gymarebau pob ffactor arbrofol a'r newidynnau ymateb, gallwn gael nodweddion llai o arbrofion, gwybodaeth ddigonol, a cywirdeb rhagfynegiad paramedr uchel [16-19].

Mae meddalwedd JMP yn feddalwedd darganfod ystadegol gweledol rhyngweithiol [20]. Mae ganddo swyddogaethau dylunio arbrofol pwerus, sy'n cwmpasu bron pob offer dylunio arbrofol prif ffrwd [21]. O dan y rhagosodiad o reoli gwallau yn effeithiol, gall ddefnyddio llai o arbrofion. , yn cael canlyniadau dibynadwy, ac yn cael eu defnyddio'n eang [22-23]. Yn yr astudiaeth hon, defnyddiwyd y dull gwerthuso cynhwysfawr niwlog ynghyd â'r dyluniad cymysgedd D-optimal [24‒25] i wneud y gorau o fformiwla coffi sydyn Cistanche, coffi, maltodextrin, powdr di-fraster, a powdr llaeth sgim trwy'r arbrawf wedi'i deilwra. dylunio meddalwedd JMP. Mae effaith y gymhareb cyfuniad o 6 deunyddiau crai, siwgr gwyn meddal a'r gymhareb gymysgu o ddŵr pur ar y sgôr synhwyraidd o goffi gwib Cistanche, model atchweliad rhwng pob cydran a gwerthusiad synhwyraidd o goffi gwib Cistanche ei sefydlu, a optimization pellach ei gynnal ar y cyd â sefyllfa wirioneddol y ffatri i gael y canlyniadau gorau. amodau prosesu gorau posibl, er mwyn cael cistanche ar unwaith gyda gwell ansawdd synhwyraidd a blas nodweddiadol

Mae coffi hefyd yn gosod y sylfaen ar gyfer datblygu a chynhyrchu cynhyrchion cysylltiedig yn well.

1 Defnyddiau a dulliau

1.1 Deunyddiau ac Adweithyddion

Sleisys sych Cistanche tubulosa (Hetian, Xinjiang); dŵr puro (Zhejiang Wahaha Changsheng Tun Food Co, Ltd); Coffi bach Yunnan ffa Eidalaidd (Kunming Friyang Coffi Co, Ltd.); Powdr llaeth sgim sydyn Kalinka (Gwaith Prosesu Llaeth Kalinkovich); Hufenfa Di-laeth Llaeth Cydddwys Chayou (Guangdong Wenhui Food Co, Ltd); Maltodextrin (Shandong Dongwang Sugar Co, Ltd.); Siwgr Gwyn Meddal (Dosbarthiad Siwgr Liaoning

Co., Ltd.); powdr coffi parod rhewi-sychu (cartref); safon caffein (purdeb Yn fwy na neu'n hafal i 98 y cant, Shanghai Chunyou Biotechnology Co, Ltd).

1.2 Offerynnau ac Offer

DFT{0}}Grindiwr Cyffredinol Cyflymder (Hangzhou Jutong Electronics Co., Ltd.); Mesurydd Crynodiad Coffi VSTLAB (Cwmni VST Americanaidd); DZF-6020 Ffwrn Sychu Gwactod (Shanghai Boxun Medical Biological Instrument Co., Ltd.); LG-1 peiriant sychu rhewi gwactod (Beijing Songyuan Huaxing Technology Development Co., Ltd.); Uned echdynnu a chrynhoi amlswyddogaethol TNH (Wenzhou Jinbang Light Industry Machinery Co, Ltd.); Sychwr gwactod gwregys BVD4-30 (Wenzhou Jinbang Light Industry Machinery Co., Ltd.); HDA- Mwy na 200 o gymysgwyr cynnig (Zhejiang Xiaolun Pharmaceutical Machinery Co., Ltd.); L-2130 Cromatograff Hylif Perfformiad Uchel (Japan HITACHI Instrument Co., Ltd.); K9840 Analyzer Nitrogen Awtomatig Kjeldahl (Shandong Haineng Offeryn Gwyddonol Co, Ltd).

1.3 Dull arbrofol

Cymerodd yr astudiaeth hon baratoi coffi parod Cistanche Cistanche yn y labordy ynghyd â'r prawf ffatri fel enghraifft, a chynhaliodd werthusiad synhwyraidd ar effaith mowldio ac ansawdd cynnyrch gorffenedig coffi gwib Cistanche Cistanche.

1.3.1 Llif y broses

Paratoi powdr trwyth cyfanswm coffi cistanche → cymysgu cynhwysion → sgrinio → llenwad wedi'i fesur → pecynnu → arolygiad → cynnyrch gorffenedig.

1.3.2 Pwyntiau gweithredu

(1) Paratoi Powdwr Detholiad Cyfanswm Coffi Cistanche Cistanche

Echdynnwyd 100 kg yr un o dafelli Cistanche a ffa coffi yn ôl y broses echdynnu orau a optimeiddiwyd yn y labordy [26-27], wedi'i hidlo trwy hidlydd dwbl, wedi'i grynhoi i ddwysedd cymharol sefydlog gan grynhöwr effaith dwbl gwactod, a'i ganolbwyntio i dwysedd cymharol sefydlog gan grynhöwr sfferig. Ychwanegir y dwysfwyd gyda maltodextrin mewn cyfran benodol i wneud y dwysedd hylif yn fwy na 1.25 g/cm3, yna caiff ei sychu mewn sychwr gwactod gwregys, ei falurio, ei basio trwy ridyll rhwyll 80-, a'i neilltuo ar gyfer ddiweddarach. defnydd.

(2) Cymysgu cynhwysion

Cymysgwch bowdr llaeth sgim, hufenwr nad yw'n gynnyrch llaeth, siwgr gwyn meddal a phowdr coffi sydyn wedi'i rewi-sychu mewn cyfran benodol. Rhowch y cynhwysion parod yn y cymysgydd aml-chwaraeon a'u cymysgu'n gyfartal.

2 Canlyniadau a Dadansoddiad

2.1 Canlyniadau ymchwiliad o gyfanswm proses mowldio powdr trochi

Yn y broses sychu gwregys, pan fo dwysedd cymharol y deunydd yn isel, bydd y cynnwys dŵr uchel yn ymestyn yr amser sychu, ac ar yr un pryd, mae'r deunydd yn hawdd i orlifo'r trac neu'r sblash ac yn achosi colledion. Pan fo'r dwysedd deunydd yn fwy na 1.30 g/cm3, mae'n hawdd rhwystro'r dosbarthwr, a bydd hefyd yn achosi dosbarthiad amharhaol ac anwastad [37]. Gan fod cyflymder y crawler yn ddigon araf a bod amser y dwysfwyd yn y cyflwr gwactod yn ddigon hir, nid yw cynnwys lleithder y cynnyrch sych terfynol yn llawer gwahanol [38]. Fodd bynnag, os yw'r swm o maltodextrin a ychwanegir yn rhy fach, nid yw cyfanswm y powdr echdynnu yn hawdd i'w sychu'n bowdr. Ar ôl ymchwilio i'r gymhareb o ddwysfwyd cymysg a maltodextrin, dangosir y canlyniadau yn Nhabl 3. Canfuwyd, gan ddechrau o gymhareb y dwysfwyd cymysg i maltodextrin o 1:0.6, roedd y deunydd yn unffurf, yn barhaus, gydag ychydig o swigod, a'r lliw y powdr yn raddol daeth yn ysgafnach. O ystyried y ffactor cost ac ansawdd y cynnyrch gorffenedig, dylid ei ddewis a all wneud cyfanswm y powdr trwytholchi yn sych. Ychwanegiad lleiaf o maltodextrin powdr.

Yn olaf, dewiswyd cymhareb adio maltodextrin fel 1:0.6 ar gyfer arbrofion dilynol. 2.2 Dulliau gwerthuso synhwyraidd a chanlyniadau gwerthuso Yn ôl y dyluniad arbrofol, cynhaliwyd cyfanswm o 18 grŵp o arbrofion, a gwerthusodd 10 rhagflas berfformiad allanol, cymhlethdod blas a blas sylfaenol coffi gwib Cistanche. Dangosir canlyniadau gwerthusiad arbrofol y grŵp cyntaf a nifer y beirniaid ar gyfer pob gradd yn Nhabl 4.

2.8 Canlyniadau profion dangosyddion ffisegol a chemegol a dangosyddion microbaidd

Mae'r cynnwys lleithder yn llai na neu'n hafal i 4.0 y cant , mae'r cynnwys protein yn fwy na neu'n hafal i 4 y cant, ac mae'r cynnwys caffein yn fwy na neu'n hafal i 1200 mg/kg, sy'n bodloni'r gofynion technegol am y cynnwys perthnasol o ddiodydd coffi sydyn/ar unwaith yn GB/T 29602-2013 "Solid Beverages". Mae cyfanswm nifer y cytrefi yn llai na neu'n hafal i 1000 CFU / g, mae'r bacteria colifform yn llai na neu'n hafal i 10 MPN / 100 g, mae'r mowld yn llai na neu'n hafal i 20 CFU / g, mae'r burum yn llai na neu hafal i 20 CFU/g, ac nid yw bacteria pathogenaidd yn cael eu canfod, i gyd yn unol â gofynion terfyn microbaidd GB 7101-2015 yn y Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Diodydd.

3 Casgliad a thrafodaeth

Mae yna lawer o ffactorau fformiwla i'w hoptimeiddio yn yr astudiaeth hon, ac mae pob cydran yn cynyddu ac yn lleihau. Er enghraifft, gan ddefnyddio arbrofion orthogonal, arwyneb ymateb a dulliau dylunio arbrofol eraill, mae'n amhosibl sgrinio'r fformiwla orau yn gynhwysfawr ac yn stereosgopig gyda nifer fach o arbrofion. Mae'r fformiwla yn cynnwys 6 deunydd crai, ac mae'r ffactor cymysgu a'r ffactor parhaus yn cael eu hychwanegu trwy ddyluniad meddalwedd JMP wedi'i deilwra. Mae'r model rhagfynegiad optimized yn real ac yn effeithiol, a gall ddarparu cyfeiriad ar gyfer cynhyrchu gwirioneddol. Chwiliwyd y llenyddiaeth a'r patentau yn ymwneud â choffi Cistanche, a chanfuwyd nad oedd llawer o astudiaethau cysylltiedig [32,40].

Yn seiliedig ar y broses baratoi labordy, gwnaeth yr astudiaeth hon optimeiddio ymhellach y broses baratoi o goffi gwib Cistanche ar y llinell gynhyrchu, gwella cyfradd llwyddiant y trawsnewid i gynhyrchu ar raddfa fawr, a sefydlu safonau ar gyfer y cynnyrch i addasu i ofynion cynhyrchu ffatrïoedd. Yn yr ymchwil dilynol, dylid rhoi sylw i reoli safonau cynnwys ei gynhwysion gweithredol cynhenid ​​(glycosidau ffenylethanol, caffein, ac ati), ac ar yr un pryd, dylid rhoi sylw i ddatrys y problemau megis y colli'r dyfyniad a'r anhawster i ganolbwyntio'r deunyddiau yn ystod y broses optimeiddio. Mae coffi parod Cistanche cistanche a baratowyd yn yr astudiaeth hon yn archwilio ffordd newydd o ddatblygu a defnyddio cistanche a choffi yn gynhwysfawr a'u prosesu dwfn, a hefyd yn dod â blas a dewis newydd sbon i ddefnyddwyr coffi domestig.

Os oes gennych unrhyw gwestiynau am Cistanche Coffee, anfonwch E-bost atom yn: wallence.suen@wecistanche.com