Mae Cynnwys Uchel Quercetin A Catechin mewn Sudd Grawnwin Airen yn Cefnogi Ei Gymhwysiad wrth Gynhyrchu Bwyd Swyddogaethol 2
Sep 28, 2022
Cysylltwchoscar.xiao@wecistanche.comam fwy o wybodaeth
3. Canlyniadau
3.1.Cyfanswm Cynnwys Ffenolig a Gweithgaredd Ysglyfaethu Echdynion
Penderfynodd yr amcangyfrif o gyfanswm y polyffenolau gan ddefnyddio dadansoddiad sbectroffotometrig fod y crynodiad uchaf o gyfansoddion wedi digwydd mewn sudd grawnwin Tempranillo a'i echdynion (Tabl 2). Pan gymharwyd y mathau gwyn, sudd grawnwin Gewurztraminer oedd â'r cynnwys polyphenol uchaf, ac yna sudd grawnwin Sauvignon Blanc, Airen a Verdejo. Roedd y crynodiad amcangyfrifedig o gyfanswm polyffenolau mewn sudd grawnwin Airen yn debyg i Sauvignon Blanc, 35 y cant yn uwch na'r crynodiad a amcangyfrifwyd yn Verdejo a 33 y cant yn is na'r swm a ganfuwyd yn sudd grawnwin Gewürztraminer.
Tabl 2. Cyfanswm cynnwys polyphenol (TPC, wedi'i fynegi mewn gwyriad safonol mg/LGAE±) a gweithgaredd sborion DPPH (IC50, wedi'i fynegi mewn mg/L±gwyriad safonol) o'r echdynion sudd ffres a polyphenol. Roedd yr holl gymariaethau rhwng yr Airen a gweddill y mathau yn ystadegol arwyddocaol (gwerth-p<0.01),except for="" the="" airen="" and="" sauvignorn="" blanc="" tpcin="" freshjuice="" with="" a="" p-value="0.0762(a)," the="" ic50="" values="" in="" fresh="" juice,p-value="0.99984(b)," and="" the="" polyphenol="" extract,p-value="0.62657" (c).="" the="" estimated="" quantity="" of="" polyphenols="" detected="" in="" the="" extracts="" was="" lower="" than="" in="" the="" fresh="" grape="" juice,indicating="" a="" loss="" of="" polyphenols="" during="" the="" extraction="" process(table="" 2).="" the="" loss="" of="" polyphenols="" varied="" according="" to="" thhe="" grape="" variety,="" estimated="" as="" 7.5%="" in="" verdejo,="" 15%="" in="" airen,19.4%="" in="" gewürztraminer,24.7%="" in="" sauvignon="" blanc,and="" 33.2%="" in="" tem-pranillo.="" these="" differences="" could="" be="" attributed="" to="" the="" different="" polyphenol="" compositions="" of="" the="" grape="" juices.="" in="" fact,="" the="" red="" tempraniillo="" grape="" juice="" is="" known="" to="" be="" rich="" in="" proanthocyanidins="" and="" tannins,="" both="" being="" complex="" polyphenols="" that="" are="" poorly="" soluble="" in="" methanol.="" in="" the="" white="" grape="" juices,="" the="" high="" loss="" percentage="" determined="" in="" sauvignon="" blanc(24.7%)was="">
Amcangyfrifwyd cynhwysedd gwrthocsidiol y sudd grawnwin a'r darnau a astudiwyd gan ddefnyddio'r dull DPPH a ddisgrifir yn yr adran Deunyddiau a Dulliau. Canfuwyd y gweithgaredd sborion DPPH uchaf (gwerth ICso is) mewn sudd grawnwin Tempranillo, ac yna Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Airen a Verdejo (Tabl 2). Roedd y gweithgaredd sborion a bennwyd ar gyfer y darnau polyphenol yn is (gostyngiad cyfartalog o 15 y cant ) yn y darnau grawnwin gwyn, ac yn is ar gyfartaledd o 27 y cant yn y dyfyniad Tempranillo - canlyniad sy'n gyson â'r gostyngiad yn y crynodiad o gyfanswm y polyphenolau ( Tabl 2). 3.2.Adnabod a Meintoli Polyffenolau trwy Ddadansoddiad LC-MS/MS
Perfformiwyd nodweddu polyffenolau yn y darnau sudd grawnwin gan ddadansoddiad LC-MS/MS. Gwahanwyd y cyfansoddion gan LC yn dilyn yr amodau elution a ddisgrifir yn yr adran Deunyddiau a Dulliau. Ar gyfer y meintioli yn ôl MS, crëwyd cronfa ddata o 56 polyffenolau grawnwin gyda'r paramedrau MS angenrheidiol ar gyfer eu hadnabod gan ddefnyddio'r data a gyhoeddwyd yn flaenorol [53-67] (Deunyddiau Atodol, Tabl S3). Dewiswyd dau ddeg tri o'r polyffenolau hyn ar gyfer yr astudiaeth, ac mae 15 wedi'u nodi yn y darnau (Deunyddiau Atodol, Tabl S2). Mae'r polyffenolau hyn yn perthyn i'r teuluoedd canlynol: asidau hydroxycinnamic (caffeic, clorogenig a chwwmarig), asidau hydroxybenzoic (dihydroxybenzoic, gallic, protocatechuic, salicylic a vanillic), stilbenes (resveratrol a polydatin), flavonoids (quercetin, isorhamnetinca), catechineinca, ac ati. a ffenylpropanoidau (esculetin). Perfformiwyd y meintioliad gyda polyphenolau heb unrhyw addasiad cemegol neu isomerization.
3.2.1.Polyffenolau mewn Detholiad Sudd Grawnwin
Dadansoddwyd tri sampl biolegol o bob sudd grawnwin yn driphlyg, a chymharwyd y gwerthoedd crynodiad cymedrig a gafwyd gan LC-MS/MS ar gyfer pob polyphenol yn y gwahanol echdynion sudd grawnwin. Defnyddiwyd y dyfyniad o'r math Airen fel y cyfeiriad. Gwnaethom gynnal profion ANOVA ac ôl-hoc Tukey i benderfynu a oedd y gwahaniaethau a welwyd ymhlith sudd grawnwin yn ystadegol arwyddocaol. Yn y rhan fwyaf o achosion, arweiniodd y profion at wahaniaethau ystadegol arwyddocaol, er bod maint y gwahaniaethau yn gyson fach. Gellir esbonio hyn yn nhermau'r gwyriadau safonol bach oherwydd manylder uchel ac atgynhyrchadwyedd y dechnoleg LC-MS/MS a ddefnyddir ar gyfer y mesuriadau (Tabl 3). Cyfrifwyd plyg y gwerth newid ar gyfer pob polyphenol a astudiwyd mewn perthynas â dyfyniad Airen, a diffiniwyd perthnasedd swyddogaethol yn ôl Tabl 1.
Ategwyd atgynhyrchu ac amrywioldeb gan yr arbrofion yn ystod y dydd a chan yr arbrofion a gynhaliwyd ar dri achlysur arall dros 6 mis (rhwng dydd). Gan gwblhau'r paramedrau dilysu, pennwyd LOD a LOQ y dull dadansoddol, terfynau nad ydynt yn benodol i'r LC-MS/MS, ond i'r dull dadansoddol cyflawn.
Gall Cistanche gwrth-heneiddio
Astudiwyd tri asid hydroxycinnamic. Canfuwyd asid clorogenig ym mhob un o'r pum echdynnyn sudd grawnwin a ddadansoddwyd. Tempranillo oedd yr amrywiaeth gyda'r crynodiad uchaf a Sauvignon Blanc oedd yr un â'r maint lleiaf, y ddau â lefel perthnasedd swyddogaethol o 1 (Tabl 3). Y ddau asid arall a ddadansoddwyd oedd asid caffeic, a ganfuwyd ym mhob un o'r mathau ac eithrio Sauvignon Blanc, ac asid coumarig, a ganfuwyd yn y darnau Airen a Verdejo yn unig. Roedd crynodiadau'r cyfansoddion hyn yn y darnau yn debyg iawn, ac ni phennwyd unrhyw berthnasedd swyddogaethol. Astudiwyd pum asid hydroxybenzoic. Roedd y crynodiadau a ganfuwyd o asidau dihydrox-ybenzoic, protocatechuic, salicylic a vanillic bron yn union yr un fath ym mhob detholiad, gyda lefel perthnasedd swyddogaethol o 1. Ni ddangosodd crynodiadau o asid galig unrhyw arwyddocâd ystadegol ymhlith y suddion grawnwin a astudiwyd (Tabl 3).
O ran y stilbenes a archwiliwyd, roedd y crynodiadau o resveratrol a polydatin yn debyg iawn ar draws yr holl fathau o rawnwin, er bod resveratrol yn absennol yn annisgwyl yn echdyniad Sauvignon Blanc. Nid oedd gan y gwahaniaethau crynodiad a welwyd yn y detholiadau berthnasedd swyddogaethol (lefel 1) mewn unrhyw achos.
Canfuwyd y gwahaniaethau cryfaf yn y teulu flavonoid. Dylid sylwi na ddarganfuwyd isorhamnetin yn echdyniad Sauvignon Blanc, er bod crynodiadau yn y pedwar sudd grawnwin arall yn gymaradwy (Tabl 3, Ffigur 1). O ran epicatechin, canfuwyd y crynodiad uchaf yn Gewürztraminer, ac yna Airen, Sauvignon Blanc oedd y sudd grawnwin â'r swm lleiaf (Tabl 3). Y gwerth perthnasedd swyddogaethol oedd 2 ar gyfer yr holl fathau, ac eithrio Tempranillo. Yn achos quercetin, darganfuwyd y crynodiad uchaf yn y darnau Airen a Gewürztraminer, gyda chrynodiadau is ar gyfer Verdejo (lefel perthnasedd swyddogaethol 2), a Sauvignon Blanc a Tempranillo (lefel perthnasedd swyddogaethol 3) (Tabl 3, Ffigur 1).flavonoidauSerch hynny, canfuwyd yr amrywiad mwyaf mewn crynodiad ymhlith y gwahanol ddarnau a ddadansoddwyd ar gyfer catechin. Darganfuwyd y crynodiad uchaf o catechin yn y dyfyniad Airen, ac yna Gewiirztraminer, Tempranillo, Verdejo a Sauvignon Blanc. Mewn gwirionedd, roedd y gwahaniaethau yn y crynodiadau yn dangos lefel perthnasedd swyddogaethol o 3 ar gyfer yr holl fathau ac eithrio Sauvignon Blanc, a oedd â pherthnasedd swyddogaethol o 4 (Tabl 3, Ffigur 1). Esculetin oedd yr unig polyphenol a fesurwyd o'r teulu ffenylpropanoid. Dangosodd y cyfansoddyn hwn y crynodiad isaf yn yr holl samplau a'r gwerth perthnasedd swyddogaethol (lefel 1), gan ddangos dim gwahaniaethau perthnasol (Tabl 3).
Together, these results indicated that the global profiles of the 15 polyphenols analyzed in the Airen, Gewiirztraminer, Sauvignon Blanc, Verdejo and Tempranillo grape juice extracts were very similar. However, the statistical analyses indicated that the majority (>Roedd 90 y cant ) o'r gwahaniaethau crynodiad a ganfuwyd yn y samplau yn ystadegol arwyddocaol; canlyniad a allai, fel yr eglurwyd yn flaenorol, fod oherwydd manwl gywirdeb ac atgynhyrchedd y dechneg a ddefnyddiwyd (LC-MS/MS). Fodd bynnag, cymhwyso'r plyg o newid maen prawf, dim ond 17 y cant o'r gwahaniaethau ystadegol arwyddocaol yr ystyrir bod ganddynt berthnasedd swyddogaethol. Mae'r canlyniad hwn yn gyson â'r dadansoddiad ansoddol o broffil polyphenol byd-eang y darnau sudd grawnwin a ddangosir yn Ffigur 2, sy'n dangos yn glir mai dim ond dau polyphenol, quercetin a catechin, sy'n sefyll allan yn suddion grawnwin Airen a Gewirztraminer uwchben y lleill. Mae swm y quercetin yn y sudd dau rawnwin hyn yn debyg iawn ac yn uwch na'r swm a ganfuwyd yng ngweddill y suddion grawnwin (cynnydd yn amrywio rhwng 25 y cant a 65 y cant). Yn achos catechin, canfuwyd y crynodiad uchaf yn yr Airen samplau, gan fynegi lefelau 30 y cant yn uwch na'r swm a ganfuwyd yn Gewürztraminer, a lefelau rhwng 43 y cant a 68 y cant yn uwch na'r swm a ganfuwyd yn y darnau eraill.
3.2.2.Effaith y Broses Crynodiad Diwydiannol ar Gynnwys Polyphenol y Sudd Grawnwin Airen
Datgelodd cyfanswm y polyffenolau a amcangyfrifwyd yn y samplau diwydiannol fod gan y sudd grawnwin crynodedig lai o polyffenolau na'r disgwyl, yn benodol 42 y cant a 44 y cant yn is na'r samplau ffres cychwynnol ar gyfer samplau NCJ a DCJ, yn y drefn honno (Tabl 4). Roedd y canlyniadau hyn yn dangos bod y broses wresogi ar gyfer anweddiad dŵr yn effeithio'n negyddol ar sefydlogrwydd y cyfansoddion hyn. Ar ben hynny, o gymharu cyfanswm y polyffenolau a amcangyfrifwyd yn y samplau sudd grawnwin Airen cyn ac ar ôl y broses hidlo uwchsain, cafwyd gostyngiad o 17 y cant. Cymharwyd y detholiadau polyphenol a gafwyd o'r samplau hyn hefyd, gan ddangos, yn achos y NCJ, bod y colledion polyphenol yn pendilio rhwng 9.6 y cant a 5.9 y cant yn y samplau cychwynnol a chrynodedig, yn y drefn honno (Tabl 4). Yn y samplau DC], polyphenol roedd y golled yn uwch, yn amrywio rhwng 15 y cant a 33 y cant , fel y penderfynwyd ar gyfer y sudd grawnwin dad-liwiedig cychwynnol a dwys, yn y drefn honno (Tabl 4). polyffenolau yn y cynnyrch terfynol crynodedig.
Penderfynwyd hefyd ar allu sborion radical DPPH y samplau hyn. Roedd y gwerthoedd ICso a gafwyd yn dangos bod gan samplau NCJ fwy o bŵer sborion na'r samplau wedi'u lliwio (DCJ) - - canfyddiad sy'n cytuno â'r swm uwch o polyffenolau ac absenoldeb y cam uwch-hidlo yn samplau'r NCJ, o'i gymharu â DC]( Tabl 4). Serch hynny, roedd gallu gwrthocsidiol tybiedig y samplau hyn yn nodedig, a arweiniodd at benderfynu sut yr effeithiodd y broses grynhoi ar y polyffenolau unigol a nodwyd yn flaenorol gan LC-MS/MS.
Astudiwyd wyth asid ffenolig, ac roedd pob un yn bresennol yn y sudd grawnwin crynodedig terfynol, er bod eu crynodiad yn llawer is na'r disgwyl o ystyried y 3.5 gwaith y crynhowyd y siwgrau. Yn y samplau NCJ, roedd colledion y cyfansoddion hyn yn amrywio o 51 y cant o asid coumarig i 70 y cant o asid fanillig (Ffigur 3A, Tabl Deunyddiau Atodol S4). Yn y samplau DCJ, roedd y colledion yn cynyddu o 64 y cant o asid galig i 71 y cant o asid fanillig (Ffigur 3B). Roedd y canlyniadau'n debyg ar gyfer y teulu stilbene, lle canfuwyd colledion o 68 y cant a 71 y cant ar gyfer polydatin a resveratrol, yn y drefn honno, yn y NCJ (Ffigur 3A, Tabl Deunyddiau Atodol S4), a 71 y cant ar gyfer y ddau gyfansoddyn yn achos y Samplau DCJ (Ffigur 3B). Datgelodd titradiad esculetin golled o 70 y cant a 71 y cant yn y samplau NCJ a DCJ, yn y drefn honno (Ffigur 3A, B, Tabl Deunyddiau Atodol S4).
Yn achos y flavonoids, roedd colled y cyfansoddion hyn yn is na'r hyn a welwyd mewn achosion blaenorol, sef 38 y cant ar gyfartaledd ar gyfer catechin a 49 y cant ar gyfer epicatechin yn samplau'r NCJ. Yr eithriad i'r ymddygiad hwn oedd quercetin, a ddangosodd gynnydd o 83 y cant dros y crynodiad damcaniaethol disgwyliedig yn y samplau NCJ (Ffigur 3A, Tabl Deunyddiau Atodol S4). Yn achos samplau DCJ, gwelwyd colledion ym mhob polyffenolau o'r teulu ; 45 y cant ar gyfer quercetin, 58 y cant ar gyfer catechin a 68 y cant ar gyfer epicatechin (Ffigur 3B, Tabl Deunyddiau Atodol S4). Mae'r canlyniadau hyn yn gyson â'r polyffenolau eraill a astudiwyd, ac eithrio faint o quercetin a ganfuwyd yn sampl NCJ. Mae'r canlyniadau'n dangos bod y broses ddiwydiannol yn effeithio'n negyddol ar gynnwys polyphenol y sudd grawnwin crynodedig. Yn ogystal, mae colledion yn uwch mewn samplau DCJ o'i gymharu â samplau NCJ, sy'n dangos bod cam hidlo'r sudd grawnwin cyn canolbwyntio yn dileu polyffenolau o'r sudd grawnwin. Ar y llaw arall, gallai'r cynnydd annisgwyl mewn crynodiad quercetin yn NCJ fod oherwydd presenoldeb moleciwlau cymhleth, glycosylaidd yn bennaf a allai, yn ystod gwresogi diwydiannol y sudd grawnwin, fod yn rhyddhau quercetin am ddim. Nid oedd hyn yn amlwg yn achos samplau DCJ oherwydd gallai'r broses hidlo gadw'r moleciwlau cymhleth hyn; felly, mae ymddygiad quercetin yn y samplau hyn yn debyg i weddill y polyffenolau a ddadansoddwyd.
4. Trafodaeth
Mae'r dadansoddiad o gyfanswm polyffenolau yn dangos mai sudd coch Tempranillo sydd â'r crynodiadau uchaf, sy'n agos at ddwywaith y crynodiadau a ganfuwyd yn sudd grawnwin Airen a Sauvignon Blanc. Gewurztraminer yw'r sudd grawnwin gwyn gyda'r crynodiad uwch o polyffenolau, sef 33 y cant a 55 y cant yn uwch na'r swm a ganfuwyd yn sudd grawnwin Airen / Sauvignon Blanc a Verdejo, yn y drefn honno, sydd 31 y cant yn is na chrynodiad y cyfansoddion hyn mewn sudd Tempranillo. Mae'r dadansoddiad manylach a wnaed gan LC-MS/MS i bennu proffiliau polyphenol 15 o gyfansoddion meintiol mewn echdynion sudd grawnwin yn dangos bod y polyffenolau yn yr amrywiaeth Airen yn debyg i'r mathau gwyn eraill a ddadansoddwyd. Ar y pwynt hwn, dylid nodi y gall sudd grawnwin Airen a Gewurztraminer ddangos gwahaniaethau diddorol yng nghrynodiad y flavonoids, quercetin a catechin.
Dangosodd canlyniadau'r astudiaeth hon fod crynodiad uwch o polyphenolau wedi arwain at fwy o weithgaredd chwilota radical rhad ac am ddim, canfyddiad a adroddwyd yn flaenorol gyda'r rhain a mathau eraill o rawnwin [28,68]. Mewn sudd grawnwin a darnau polyphenol, Tempranillo sydd â'r gallu gwrthocsidiol uchaf, ac yna Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Airen a Verdejo. Mae'r patrwm hwn yn dilyn yr hyn a gyfiawnheir yn y llenyddiaeth [30,69], ond ar yr un pryd roedd yn syndod mewn perthynas â sudd grawnwin Airen, sydd bob amser wedi'i ystyried yn gynnyrch o ansawdd isel. Canfuom nad yw cynhwysedd gwrthocsidiol tybiedig sudd Airen yn ddibwys, o bosibl oherwydd y swm uwch o quercetin a catechin o'i gymharu â'r suddion eraill a ddadansoddwyd. Yn y dyfyniad Airen, canfuwyd 6.3mg/L o catechin, sydd 33.3 y cant yn fwy na'r swm sy'n bresennol yn Gewürztraminer (4.2mg/L), 50 y cant yn fwy na'r hyn a ganfuwyd yn Verdejo (3.05 mg/L) a thair gwaith hynny o'r crynodiad sy'n bresennol yn Sauvignon Blanc (1.91 mg/L).defnyddiau hesperidinMae hefyd yn fwy na'r crynodiad catechin a ganfuwyd yn Tempranillo (3.6 mg/L) o 42 y cant. Mae'n werth nodi hefyd faint o quercetin a ganfuwyd yn Airen (5.8 mg/L), sy'n debyg i un Gewurztraminer (6 mg/L) ac yn sylweddol uwch na'r hyn sy'n bresennol yn Sauvignon Blanc (3.5 mg/L) a Verdejo (4.37mg). /L) dyfyniadau Mae Quercetin a ganfuwyd yn Tempranillo (3.6 mg/L) yn debyg iawn i'r hyn sy'n bresennol yn Sauvignon Blanc, a 40 y cant yn is na'r hyn a ganfuwyd yn Airen. Mae'r canlyniadau hyn yn dangos y prif wahaniaethau o ran cynnwys polyphenol mewn sudd grawnwin Airen, o'i gymharu â gweddill yr amrywogaethau a ddadansoddwyd. Mae'r gwahaniaethau yn y crynodiadau a gofnodwyd yn ystadegol arwyddocaol ac mae ganddynt berthnasedd swyddogaethol. Mae meintioli epicatechin yn sefyll allan i raddau llai yn Gewurztraminer (3.33mg/L), a oedd 16.7 y cant yn uwch na'r hyn a ganfuwyd yn Airen (2.77 mg/L), a mwy na 30 y cant yn uwch na'r hyn a ganfuwyd yn y tri math arall. : Sauvignon Blanc (2.03 mg/L), Verdejo (2.2mg/L) a Tempranillo(2.48mg/L). Er bod Tempranillo yn amrywiaeth sy'n arbennig o gyfoethog mewn polyffenolau [70,71], nid yw llawer ohonynt wedi'u nodi yn yr astudiaeth hon, o bosibl oherwydd y broses echdynnu a ddefnyddiwyd. Mae'r polyphenolau sy'n perthyn i'r teuluoedd anthocyanin a flavone, sy'n gyfrifol am liwio amrywiaethau coch [28,68,69,72], yn cynnwys cyfansoddion mwy cymhleth ac apolar na chafodd eu dadansoddi yn yr astudiaeth hon.
Mae'r crynodiad uchel o quercetin a catechin a amlygwyd yn sudd grawnwin Airen yn berthnasol oherwydd dangoswyd bod eu priodweddau gwrthgarsinogenig yn achosi llwybrau apoptotig mewn celloedd canser [73-76]. Dangosodd llawer o astudiaethau a archwiliodd quercetin ei effaith wrth fodiwleiddio llwybrau signalau a mynegiant microRNAs sy'n ymwneud yn uniongyrchol â datblygiad a dilyniant celloedd tiwmor[77-79]. Yn ogystal, mae'r gweithgaredd gwrthocsidiol sy'n niwtraleiddio ROS am ddim wedi bod yn gysylltiedig ag atal atherosglerosis [80] a chlefydau cardiofasgwlaidd [17,81,82].
Mae'r canlyniadau a gafwyd gyda'r samplau diwydiannol yn dangos bod y broses crynodiad o sudd grawnwin Airen a gynhaliwyd gan y cwmni Mostos Espanoles SA yn arwain at ostyngiad yng nghyfanswm cynnwys polyphenol o rhwng 38.4-69.6 y cant ac yn cyrraedd 57 .7-70 y cant yn achos y sudd grawnwin crynodedig afliwiedig (DCJ). Mae data o samplau'r NCJ yn dangos, fel y penderfynwyd yn flaenorol, bod y catechin flavonoids a quercetin yn sefyll allan o ran eu crynodiadau uchel. Serch hynny, mae crynodiad y rhan fwyaf o polyffenolau yn y sudd crynodedig terfynol yn is na'r disgwyl, o'i gymharu â'r swm a ganfyddir yn y sudd ffres, a chyfrifir y gwerthoedd damcaniaethol ar sail y ffactor crynodiad siwgr.
Mae achos quercetin yn nodedig oherwydd dyma'r unig polyphenol nad yw'n cael ei leihau yn ystod y broses ganolbwyntio. Mewn cyferbyniad, roedd yn annisgwyl bod crynodiad y polyphenol hwn yn y sampl crynodedig NCJ65 yn ddwbl yr hyn a ddisgwylid pe na bai'r cyfansoddyn yn cael ei golli. Gellid esbonio hyn trwy dybio bod rhan sylweddol o'r cwercetin wedi'i glycosyleiddio yn y sampl cychwynnol, ac felly ni fyddai wedi'i feintioli'n ddigonol gan y dull a ddefnyddiwyd. Mae glycosyleiddiad flavonoidau yn gyffredin a gwyddys ei fod yn effeithio ar eu hydoddedd, eu sefydlogrwydd a'u biohygyrchedd [83].ffracsiwn flavonoid puro micronedig 1000 mg yn defnyddioOs yw hyn yn wir, gallai'r gwres y mae'r sudd grawnwin yn destun iddo yn ystod y broses grynhoi ddileu'r addasiad hwn a chaniatáu meintioli'r cyfansoddyn yn y sampl derfynol, oherwydd bod amodau ïoneiddiad a darnio sbectrometreg màs wedi'u optimeiddio i feintioli quercetin rhydd. Byddai'r un ffenomen hon hefyd yn cyfrif am golli'r polyphenolau sy'n weddill yn ystod y broses ganolbwyntio. Mae'r gwres y mae'r sudd grawnwin yn destun iddo, er mwyn i anweddiad dŵr ddigwydd wrth ganolbwyntio, yn debygol iawn o effeithio ar strwythur y polyffenolau mewn ffordd debyg i'r hyn sy'n digwydd pan fydd bwydydd yn cael eu coginio [84].cistanche ymerodraeth gollMewn rhai achosion, gallai'r newidiadau hyn arwain at eu diraddio, eu haddasu a'u hagregu. Cefnogir y broses hon gan yr amcangyfrif o golled o 40 y cant o gyfanswm y polyffenolau yn y sudd grawnwin crynodedig, o 47mg/L GAE yn y sudd grawnwin cychwynnol i 927 mg/L yn y NCJ65 (gwerth disgwyliedig 1669.5 mg/L). Mae'n wir bod sylwyd bod cynnydd yng ngweithgaredd sborionu rhydd-radical y suddion grawnwin crynodedig, o werth ICso o 73mg/L yn y NCJng i 64 mg/L yn y NCJ65, ond yn yr achos hwn, mae'n heriol gwneud cymhariaeth.
Yn achos y samplau DCJ, amcangyfrifir y golled o gyfanswm y polyphenolau sy'n gysylltiedig â'r broses grynhoi yw 56 y cant ac mae ei allu gwrthocsidiol yn gostwng o werth IC50 o 50mg/L yn y DCJIg i 31 mg/L yn y DCJ65. O ran meintioli polyffenolau unigol yn y DCJ yn ôl LC-MS/MS, mae'r canlyniadau'n debyg iawn i'r rhai a gafwyd gyda samplau NCJ pan ganfuwyd gostyngiad yng nghrynodiad yr holl polyffenolau yn y sampl crynodedig. Yn yr achos hwn, mae colli flavonoids yn fwy nag yn y NCJ65, ond yn llai na'r colledion a gofnodwyd ar gyfer gweddill y polyffenolau a astudiwyd. Mae colledion epicatechin, catechin, a quercetir yn 67.8 y cant, 57.7 y cant a 44.9 y cant, yn y drefn honno. fel yn achos NCJ - lle canfuwyd mwy o catechin nag a ragwelwyd yn ddamcaniaethol. Mae sudd grawnwin Fresh Airen yn destun proses ultrafiltration cyn canolbwyntio ar gyfer dad-liwio; gallai'r cam hwn ddileu'r moleciwlau sy'n deillio o catechin (glycosylated) yr ydym wedi'u postio fel rhai sy'n gyfrifol am grynodiad uchel y polyphenol hwn yn y samplau NCJ65.
Mae'r holl ganlyniadau hyn yn awgrymu bod y broses crynodiad sudd grawnwin yn golygu colli polyffenolau, gan nad yw swm y cyfansoddion hyn yn y sudd grawnwin crynodedig yn gymesur â'r ffactor crynodiad siwgr. Dylid nodi bod y broses ultrafiltration ar gyfer cael y DCJ yn erbyn y NCJ yn cynnwys colli cyfanswm polyffenolau, sy'n trosi'n wahaniaeth rhwng 1 y cant ar gyfer asidau ffenolig a 18 y cant ar gyfer flavonoidau. Ymhellach, wrth gymharu cyfanswm y polyffenolau yn y samplau sudd diwydiannol cyn y broses grynhoi (DCJ19=348.4 mg/LGAE a NCJI9=435 mg/L GAE) â sudd grawnwin ffres Airen (638.86 mg/L GAE), gwelwyd gostyngiad cyfartalog o 40 y cant. Mae'r data hwn yn dangos bod amodau storio sudd grawnwin (90 diwrnod gyda sylffwr deuocsid ar 880 ppm) yn effeithio'n negyddol ar polyffenolau, sy'n cyd-fynd ag astudiaethau eraill sy'n nodi bod polyffenolau yn diraddio dros amser [85,86].
Mae ein canlyniadau'n dangos bod gan sudd grawnwin crynodedig, yn normal (NCJ) ac wedi'i ddadliwio (DCJ), lawer iawn o polyffenolau, gan gyfleu'r priodweddau iechyd buddiol sy'n gysylltiedig â'r cyfansoddion hyn a'r gwerth maethol o'u cynnwys mewn stociau bwyd [3,34, 87].oteflavonoidMae'r ddau fath o sudd grawnwin crynodedig yn cynnwys symiau perthnasol o quercetin a catechin, felly trwy gynnwys y cynnyrch hwn wrth ffurfio unrhyw fwyd, mae ychydig bach o'r gwrthocsidyddion naturiol hyn yn cael eu hychwanegu, gan gyfrannu at y gwrthlidiol, gwrth-garsinogenig, gwrthficrobaidd, gwrth- heneiddio ac effeithiau cardioprotective cysylltiedig. Mae'n wir bod bio-argaeledd a phriodweddau ffarmacocinetig polyphenolau yn dibynnu ar sawl ffactor, megis y matrics bwyd a'r crynodiad a amlyncu, ond mae tystiolaeth yn awgrymu bod cymeriant dietegol polyphenols sy'n deillio o sudd grawnwin yn cael effaith gadarnhaol ar y microbiota perfedd ac yn cynyddu'r faint o gyfansoddion ffenolig mewn plasma [30,88]. Ar ben hynny, fel y crybwyllwyd yn flaenorol, mae'r rhan fwyaf o'r polyphenolau grawnwin yn bresennol yn yr hadau grawnwin a'r croen, felly dylid profi gweithdrefnau newydd ar gyfer arsylwi sudd grawnwin er mwyn cynyddu faint o'r moleciwlau bioactif hyn yn y cynnyrch hwn [288].
5. Casgliadau
Mae ein hastudiaeth yn darparu tystiolaeth gymhellol bod gan sudd grawnwin Airen symiau sylweddol o polyffenolau, gyda chrynodiad rhagorol o'r flavonols quercetin a catechin. Mae hyn, yn ei dro, yn cefnogi priodweddau nutraceutical y cynnyrch naturiol hwn a'i ddefnydd wrth ffurfio bwydydd a diodydd ar gyfer plant ac athletwyr. Mae cynnwys sudd grawnwin mewn bwydydd yn eu cyfoethogi nid yn unig â siwgrau naturiol ond hefyd gyda polyphenolau, moleciwlau bioactif sy'n hybu iechyd ac atal datblygiad afiechyd, rhywbeth sydd â chysylltiad uniongyrchol â nod datblygu cynaliadwy "Iechyd a Lles Da" y Cenhedloedd Unedig agenda 2030. Fodd bynnag, mae angen ymchwil ychwanegol i bennu cynnwys polyphenolau eraill, cyfansoddion pegynol yn bennaf â hydoddedd uwch, a fyddai'n cyfrannu at ymestyn diddordeb y cynnyrch hwn yn neiet Môr y Canoldir.
Daw'r erthygl hon o Foods 2021, 10, 1532. https://doi.org/10.3390/foods10071532 https://www.mdpi.com/journal/foods
